观点：《今日聚焦》——寻找土特产变身金饭碗的路径（十一）山沟里闯出“羊”关道

政府托底收购，羊农稳定增收

破解“基因密码”，建立肉羊种业“芯片”

(资料图片)

大约从十年前起，浓重的西北风味开始撬动北上广人的味蕾，不论是家庭聚会，还是打工快餐，清炖羊肉、羊肉粉丝汤、羊肉串等身影开始频繁出现。原料是清一色的环县羊羔肉，远在大山。粗略算一下，从环县到北上广，最短路程也至少有1200公里。然而，从一只活蹦乱跳的环县羊到鲜美的羊羔肉，再经由电商到远方的餐桌，这条路只要走三天左右。

环县，地处毛乌素沙漠边缘，陇东黄土高原丘陵沟壑区，属残塬沟壑区向沙漠区的过渡地带，盛产地椒、麻黄、紫花、苜蓿等植物，是羊的最佳天然食物，因此羊肉品质也是绝佳。当地有两千多年的养羊历史，人们老早就有用羊换钱的意识。养羊是祖祖辈辈传承下来的“老营生”。2022年，王生琪家的羊养到了100多只，眼看着羔羊就要出栏，但羊价却遭遇断崖式下跌，连续5个多月，国内活羊交易行情低迷，价格波动较大。这对王生琪来说，无疑是当头一棒。

羊价下跌，销量下降，成本上涨，这不仅考验着养殖户的承受能力，更考验着政府应对市场风险的能力。好在，环县各级政府在发展羊产业的过程中，开拓市场、化解风险的能力得到了显著提升。

环县地域广阔、地势陡峭、不能耕种粮食，却是最好的牧场，最适合养羊，放牧。但这种在放羊的传统养羊方式,需要靠天吃饭，入不敷出也是当地人生产生活的常态。

环县曾是全省23个深度贫困县之一，也是全省18个养羊大县之一，把养羊与脱贫结合起来“天经地义”。近些年，环县把羊产业作为主导产业来抓，在羊只、棚舍、饲草、技术等全方面进行补贴支持，鼓励贫困户养羊。

为了巩固脱贫攻坚成果，环县将这个政策一直沿用至今，并在此基础上，将每个环节都做了精心布局，让羊产业顺利完成产业转型升级。

有了政策的支持，还得有技术的加持。以前传统放养的养殖方法，早已落伍。像王生琪这样的养羊户们，每年都要参加政府组织的培训班，学习养羊的新技术，拿到合格证后，才能算顺利毕业。

棚按标准建，羊按标准投放，在技术的加持下，王生琪家的羊越养越好。如今，他还搞起了网络直播，分享自己的养羊经验。

有了政策的引导，环县羊产业的发展方向越来越明晰，有了技术支持，他们的高质量发展之路越走越稳，但是，市场的风云变幻依然不是普通养殖户能够轻松应对的，这个时候，政府出台保护性政策不仅非常必要，而且非常及时。2022年，环县制定出台《关于促进羊产业健康稳定发展的十条意见》，细化《关于落细落实肉羊保护价收购政策的意见》，联合龙头企业、合作社、屠宰场，面向全县收购断奶羔羊，带头落实保护价收购政策。

当地政府出台的保护价收购政策不仅能确保养殖户利益不受损失，也坚定了来环县投资建厂的企业加速发展的信心。2017年，环县通过招商引资引进环县中盛羊业发展有限公司，这家百万只肉羊屠宰加工厂的引进投产，为全县出栏肉羊的屠宰加工提供了渠道。

中盛公司对所有羊肉产品按照“一鲜到底”的思路，在低温净化环境中排酸、过冷保鲜、无氨制冷，细化分割成涮肉、烤肉等多个系列，以满足不同层次、不同群体的需求。

从农户养殖，合作社育肥到屠宰厂屠宰加工销售，环县打通了羊产业全链条发展之路。但环县羊只品种单一，主要以滩羊和黑山羊为主，产羔率较低，出栏率不高，市场占有率始终得不到显著提升。如何提升出栏率，提高环县肉羊产业的经济价值呢？引智建“羊谷”，是环县从源头上延伸产业链的奇招。湖羊产羔多，白萨福克羊体格大，陶赛特羊产肉多……如何把不同品种羊的优点集合到一种羊身上，实现利益最大化？在甘肃庆环肉羊制种有限公司的实验室里，正进行着一场手术，培育一批 “科技羊”。

在相同的养殖条件下，这批杂交的“萨湖羊”或“陶湖羊”需要喂养4个月，杂交羔羊要比纯种湖羔羊重20斤左右，这大大提升了肉羊的经济价值。

高科技的养羊繁育模式，实现了环县羊产业“良种化、标准化、规模化、品牌化、绿色化”的发展。环县通过“科技制种、基因育种”高新技术推广和良种基因培育，成为中国肉羊种业“芯片”的生产基地，也为国内养羊业提供了“环县方案”。

环县羊肉肉质鲜嫩，瘦而不柴，极少腥膻味，是上等的食材。但由于交通环境影响，且没有自己的品牌，很难外销。于是电商平台的销售模式，在环县应运而生。

数据显示，从2015年到2022年，环县电商销售总额从2000万攀升至3.1亿，其中羊肉的网络销售额从300万上涨到1.9亿。电商正在撬动环县的整个羊产业。2019年，在中国第十六届羊业大会上，“环县羊羔肉”获得全国十佳羊肉品牌第一名。环县羊也成为2019全国绿色农业十佳畜牧地标品牌、中国国家地理标志证明商标。

一级车间选育，二级车间扩繁，三级车间育肥，四级车间屠宰深加工，五级车间熟食预制菜开发，环县 “五级二元”的生产体系，以工业化思维，把过去农民自家饲养的羊由“商品”变成了“产品”，并最终形成“产业”，成为区域经济发展的驱动器。2022年，环县羊只饲养量达到360万只，其中出栏190万只、存栏170万只，养殖户人均来自羊产业的收入达到7000元。

在发展羊产业的过程中，环县干部群众只唱一个调，谋羊事，只做一件事，兴羊业，坚持“一本羊经念到底”，使得环县羊的名声越来越大。将后几年，环县将持续抓好草羊产业这个富民增收的最大抓手，加快推动一二三产协同发展，大力宣传“环县羊羔肉”品牌，力争到“十四五”末，全县羊只总饲养量突破500万只，人均来自羊产业的收入超过一万元。

来源：甘肃广电融媒体中心

编辑：舒　乐

责编：许玲芳

主编：张建兵

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